Podle vyhlášky 107/2005 musí každá školní jídelna dodržovat plnění tzv. Spotřebního koše.
Co to vlastně je spotřební koš?
Je to porovnání doporučených dávek vybranýcvh skupin potravin, které jsou dané vyhláškou, oproti skutečné spotřebě potravin na jídelně. Doporučené dávky potravin jsou stanoveny s ohledem na zdravnou výživu, která je u školních dětí obzvlášť důležitá. Druhy potravin, které jsou dány vyhláškou:
| Druh potravin | Tolerance dle vyhlášky |
| Maso | 75% - 125% |
| Ryby | 75% - 125% |
| Mléko | 75% - 125% |
| Ml. výrobky | 75% - 125% |
| Tuky volné | max 100% |
| Cukr volný | max 100% |
| Zelenina | více než 100% |
| Ovoce | více než 100% |
| Brambory | 75% - 125% |
| Luštěniny | více než 100% |
Ve sloupci "Tolerance dle vyhlášky" je povolená procentuelní odchylka spotřeby potravin od doporučených dávek.